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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Título: Um retrato sobre os caminhos do óleo de cozinha utilizado (residual) em restaurantes na cidade de Bagé-RS
Autor(es): Andrade, Rodrigo Campos de
Primeiro Orientador: Silveira, Caio Marcello Recart da
Resumo: O presente trabalho tem como objetivo caracterizar a atividade realizada em restaurantes, identificar a classificação dos tipos de resíduos com base nas legislações envolvidas, encontrando assim a classificação para o resíduo óleo de cozinha usado, além de especificar a legislação do município de Bagé-RS relacionada com o resíduo óleo de cozinha usado, como sua destinação final, e identificar as práticas organizacionais adotadas pelos restaurantes no processo de destinação final do óleo de cozinha. Os resultados encontrados através de uma coleta de dados (entrevista e formulários elaborados com base na legislação e em documentos da Prefeitura de Bagé-RS) com alguns restaurantes do município de Bagé-RS foram bem satisfatórios e estão de acordo com os objetivos propostos. Com isso identificou-se várias falhas de informação, e a partir da analise dos resultados, juntamente com algumas opiniões dos participantes da coleta de dados, foi proposto algumas ações e/ou soluções para o futuro de Bagé-RS, bem como para futuros trabalhos abordando o tema aqui apresentado.
Abstract: This study aims to characterize the activity in restaurants, to identify the classification of types of waste based on the laws involved, finding the rating for the cooking oil residue used, as well as specifying the law of Bage -RS municipality related with cooking oil residue used as its final destination, and identify the organizational practices adopted by the restaurants in the disposal of cooking oil in the process. The results through a data collection (interview and forms drawn up based on legislation and documents of Bage-RS Prefecture) with a few restaurants in the city of Bage-RS were well satisfactory and are in accordance with the proposed objectives. Thus we identified several information gaps, and from the analysis of the results , along with some opinions of participants in the data collection , it was proposed some actions and / or solutions for the future of Bage -RS , as well as for future work addressing the issue presented here.
Palavras-chave: Engenharia da produção
Destinação final
Restaurante
Legislação ambiental
Óleo de cozinha
Práticas organizacionais
Production engineering
Final destination
Restaurant
Environmental legislation
Cooking oil
Organizational practices
Editor: Universidade Federal do Pampa
Tipo de Acesso: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
Licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
URI: http://dspace.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/632
Data do documento: 26-Jan-2015
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Rodrigo Campos de Andrade_Versão para entrega TCC2.pdfTrabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Produção da Universidade Federal do Pampa campus Bagé, como requisito parcial para obtenção do Título de Bacharel em Engenheira de Produção1.05 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir


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