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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Manejo do dossel vegetativo e seu efeito na qualidade da cv. Cabertnet Sauvignon na cidade de Dom Pedrito
metadata.dc.creator: Parisoto, Pedro Paulo
metadata.dc.contributor.advisor1: Aguila, Juan Saavedra del
metadata.dc.contributor.referee1: Aguila, Juan Saavedra del
metadata.dc.contributor.referee2: Gabbardo, Marcos
metadata.dc.contributor.referee3: Silveira, Jansen Moreira
metadata.dc.description.resumo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar através do controle do comprimento dos ramos das videiras cv. Cabernet Sauvignon identificando qual o melhor tamanho de ramos para uma maior e melhor produção de cachos de qualidade. Este foi realizado em uma vitícola na cidade de Dom Pedrito por estar localizada na região da Campanha cujo potencial vitícula ainda foi pouco estudado por ser uma área recente. O experimento consiste em trabalhar com 4 tratamentos com alturas de ramos diferentes, onde o primeiro tratamento trabalhamos com os ramos de 0,60 metros (T1), o segundo tratamento com ramos de 0,80 metros (T2), o terceiro tratamento com os ramos de 1,00 metro (T3) e o quarto tratamento com ramos de 1,20 metros (T4). A altura foi controlada através da desponta dos ramos a cada quinze dias. Realizou-se seis medições da quantidade total de clorofila, as análises foram intercaladas a cada 30 dias. O mosto foi avaliado no dia da colheita os seguintes parâmetros, açucares redutores, acidez total, ácido tartárico e málico. No Vinho foram realizadas as análises físico-químicas de álcool, acidez total pH, acidez volátil, glicerol, ácido málico e lático, antocianinas, taninos, índice de HCL e gelatina, intensidade e tonalidade de cor e IPT. As análise físico-químicas tanto do vinho quanto da uva foram realizadas através do equipamento WinescanTM SO2. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e quando significativa, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade usando o programa Assistat 7.7. Após analisado os dados constatou-se que não houve diferença significativa, no teor de clorofila entre os tratamentos demonstrando assim que o manejo do dossel vegetativo não afeta a produção de clorofila da planta., No mosto observou-se algumas diferenças significativas onde os tratamentos T1 ,T2, T4 mostraram melhor maturação das uvas, apresentando menor acidez total e maior potencial alcoólico. No vinho os tratamentos T1, T2 e T4 apresentaram maior graduação alcoólica, maior quantidade de antocianinas e maior intensidade de cor. Apesar dos resultados sem relevantes está foi à primeira safra, sendo assim se faz necessário acompanhar mais safras e observar o comportamento destes parâmetros.
Abstract: The objective of this work was to evaluate the control of the length of vines cv. Cabernet Sauvignon identifying the best size of branches for greater and better production of quality curls. This was carried out in a vineyard in the city of Dom Pedrito because it is located in the region of the Campaign whose potential vineyard was still little studied because it is a recent area. The experiment consisted in working with 4 treatments with heights of different branches, where the first treatment worked with the branches of 0.60 meters (T1), the second treatment with branches of 0.80 meters (T2), the third treatment with bouts of 1.00 meter (T3) and the fourth treatment with branches of 1.20 meters (T4). The height was controlled by the emergence of the branches every two weeks. Six measurements of the total amount of chlorophyll were performed, the analyzes were intercalated every 30 days. The wort was evaluated on the day of harvest the following parameters, reducing sugars, total acidity, tartaric acid and malic. In the wine, the physical and chemical analyzes of alcohol, total acidity pH, volatile acidity, glycerol, malic and lactic acid, anthocyanins, tannins, HCL and gelatin index, intensity and color tone and IPT were performed. The physical and chemical analyzes of both wine and grape were performed using the WinescanTM SO2 equipment. The data were submitted to analysis of variance (ANOVA), and when significant, means were compared by the Tukey test at 5% probability using the Assistat program 7.7. After analyzing the data, it was verified that there was no significant difference in the chlorophyll content between the treatments, thus demonstrating that the management of the vegetative canopy does not affect the chlorophyll production of the plant. In the must, there were some significant differences where T1 treatments, T2, T4 showed better maturation of grapes, presenting lower total acidity and greater alcoholic potential. In the wine, T1, T2 and T4 treatments showed higher alcohol content, higher anthocyanins and higher color intensity. Although the results were not relevant, this was the first harvest, so it is necessary to follow more harvests and observe the behavior of these parameters.
Keywords: cv. Cabernet Sauvignon
Vitivinicultura
Fotossíntese
Photosynthesis
Vitiviniculture
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal do Pampa
metadata.dc.publisher.initials: UNIPAMPA
metadata.dc.publisher.department: Campus Dom Pedrito
Citation: PARISOTO, Pedro Paulo. Manejo do dossel vegetativo e seu efeito na qualidade da cv. Cabertnet Sauvignon na cidade de Dom Pedrito. 2018. 43 f. Trabalho de Conclusão (Graduação) – Curso de Bacharelado em Enologia, Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito, RS.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/4274
Issue Date: 6-Dec-2018
Appears in Collections:Enologia

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