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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
metadata.dc.title: Relatório de estágio curricular supervisionado em medicina veterinária - inspeção de produtos de origem animal
metadata.dc.title.alternative: Report of supervised internship in veterinary medicine - inspection of products of animal origin
Autor(es): Daniel, Marieli Silveira
Primeiro Orientador: Gallina, Tiago
Resumo: O presente relatório descreve e discute as principais atividades realizadas durante o Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária (ECSMV) da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), desenvolvido na área de Inspeção de Produtos de Origem Animal, o qual totalizou 496 horas. O estágio foi realizado no Serviço de Inspeção Municipal, pertencente à Prefeitura Municipal de Alegrete-RS, com início no dia 09 de janeiro de 2017 e término 07 de abril de 2017. A supervisão ficou a cargo do Médico Veterinário Gabriel Nunes Charão e a orientação acadêmica se deu pelo Prof. Dr. Tiago Gallina Corrêa. Durante o estágio foram realizadas e acompanhadas atividades relacionadas à fiscalização das agroindústrias, como: acompanhamento das vistorias periódicas das agroindústrias de produtos cárneos e lácteos, coleta de material para análises de produtos alimentícios e água, acompanhamento do abate em abatedouro ovino e suíno. Foi elaborado um projeto para que as queijarias produzissem queijos a partir do leite cru, livre dos agentes da brucelose e tuberculose. Durante o estágio se visitou algumas propriedades de criação de suínos, com intuito de orientar para melhorar o manejo e a qualidade do abate. Os temas discutidos neste relatório foram as principais condenações no abatedouro de ovinos, as principais condenações no abatedouro de suínos e as condições higiênico-sanitárias na agroindústria. E através destas observações e da discussão pode se observar a importância do médico veterinário na área da inspeção de produtos de origem animal.
Abstract: This report describes and discusses the main activities carried out during the Supervised Curricular Internship in Veterinary Medicine (ECSMV) at the Federal University of Pampa (UNIPAMPA), developed in the area of Inspection of Products of Animal Origin, which totaled 496 hours. The internship was carried out at the Municipal Inspection Service, belonging to the Municipality of Alegrete-RS, beginning on January 9, 2017 and ending on April 7, 2017. The supervision was in charge of Veterinary Doctor Gabriel Nunes Charão and guidance academic study was given by Prof. Dr. Tiago Gallina Corrêa. During the internship, activities related to the inspection of agro-industries were carried out and monitored, such as: monitoring of periodic inspections of meat and dairy products agro-industries, collection of material for analysis of food and water products, monitoring of slaughter in sheep and pig slaughterhouses. A project was designed for cheesemakers to produce cheese from raw milk, free of the agents of brucellosis and tuberculosis. During the internship, some pig breeding properties were visited, with the aim of providing guidance to improve slaughter handling and quality. The topics discussed in this report were the main condemnations in the slaughtering of sheep, the main condemnations in the slaughtering of pigs and the hygienic-sanitary conditions in the agribusiness. And through these observations and discussion, the importance of the veterinarian in the area of inspection of products of animal origin can be observed.
metadata.dc.subject: Medicina veterinária
Vigilância sanitária
Inspeção de alimentos
Inspeção de produtos de origem animal
Veterinary medicine
Health surveillance
Food inspection
Inspection of products of animal origin
CNPQ: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
metadata.dc.publisher: Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Uruguaiana
metadata.dc.identifier.citation: DANIEL, Marieli Silveira. Relatório de estágio curricular supervisionado em medicina veterinária - inspeção de produtos de origem animal. 44p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) – Universidade Federal do Pampa, Uruguaiana, 2017.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
metadata.dc.identifier.uri: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/5097
metadata.dc.date.issued: 2017
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