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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
metadata.dc.title: Avaliação econômica e utilização dos subprodutos de abate de ovinos no município de Dom Pedrito
Autor(es): Borba, Erotildes
Primeiro Orientador: Pinho, Angélica Pereira dos Santos
1° Membro da banca: Pinho, Angélica dos Santos
2° Membro da banca: Schwengber, Eduardo Brum
3° Membro da banca: Campos, Neuza Maria Fajardo dos
Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar a porcentagem de vísceras condenadas, a utilização dada, e o valor de venda dos subprodutos de abate de ovinos que não constituem a carcaça do animal para o consumidor local oriundos do abate em um frigorífico localizado na cidade de Dom Pedrito no Estado do Rio Grande do Sul. Foram analisados 2.341 animais, para determinar a porcentagem de vísceras aptas à alimentação humana e as descartadas pela inspeção federal que seriam destinadas à fabricação de farinha de vísceras para posteriormente serem utilizadas na fabricação de ração para animais “pet”. Observou-se que 19,31% dos fígados foram condenados, sendo esse órgão que mais se perde durante o processo de abate, seguido da cabeça com 6,32%. As causas mais freqüentes de condenação foram hidatidose no fígado e as quedas que ocorrem na planta de abate, prejudicando principalmente a cabeça. Os subprodutos possuem valor de aquisição relativamente baixo, sendo uma alternativa de alimentação para as famílias de baixa renda do município, pois podem ser consumidos de diversas formas, além de ser uma fonte viável de proteína se comparada às demais fontes de proteína.
Abstract: The objective of this study was to evaluate the percentage of viscera condemned by use, and the sale value of the byproducts of slaughtering sheep they are not the carcass to the local consumers from the slaughter in a refrigerator located in the city of Dom Pedrito in the State of Rio Grande do Sul. We analyzed two thousand three hundred and forty-one (2341) animals to determine the percentage of viscera able to feed and discarded by the federal inspection that would be designed for the manufacture of flour viscera later to be used in the manufacture of animal feed “pet”. It was observed that 19.31% of the livers were condemned, and this body that more is last during the slaughter process, followed by the head with 6.32%. The most frequent causes of condemnation were hydatid liver and falls that occur in the slaughter plant, affecting mainly the head. The byproducts have relatively low purchase price, with an alternative food source for low-income families in the city because they can be consumed in various ways, besides being a viable source of protein compared to other protein sources.
metadata.dc.subject: Alimentação
Alternativas
Ovinocultura
Feeding
Alternatives
Sheep industry
CNPQ: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
Idioma: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
metadata.dc.publisher: Universidade Federal do Pampa
Sigla da Instituição: UNIPAMPA
Campus: Campus Dom Pedrito
metadata.dc.identifier.citation: BORBA, Erotildes. Avaliação Econômica e utilização dos subprodutos do abate de ovinos. 2011. 23 f. Trabalho de Conclusão (Graduação) – Curso de Bacharelado em Zootecnia, Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito,RS.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
metadata.dc.identifier.uri: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/2864
metadata.dc.date.issued: 4-Jan-2012
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