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Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
metadata.dc.title: Ferramentas de gestão da qualidade nas agroindústrias de arroz na região de Dom Pedrito/RS
Autor(es): Gonçalves, Taís Arrué Melo
Primeiro Orientador: Zocche, Fernando
Resumo: O cultivo de arroz está presente no Rio Grande do Sul de forma bastante expressiva, representando 64,4% da produção do Brasil, o município de Dom Pedrito é 5º maior produtor do Estado, com uma área plantada de 50 mil hectares na safra 2012/2013. As agroindústrias do setor orizícola são responsáveis pelo armazenamento, beneficiamento e distribuição do produto final, sendo que a qualidade tem sido pouco pensada quando se trata de arroz. O presente trabalho aborda ferramentas de gestão da qualidade, como Boas Práticas de Fabricação - BPF, Procedimento Operacional Padrão - POP, Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, ISO 9001, entre outras, como o objetivo de analisar as ferramentas de gestão de qualidade e suas vantagens nas agroindústrias do setor orizícola da região de Dom Pedrito/RS. Para alcançar o objetivo da pesquisa, foram realizadas entrevistas em quatro agroindústrias, sendo três do município de Dom Pedrito e uma de Bagé, ambas no Rio Grande do Sul, e aplicado um questionário com o consumidor de arroz para traçar o perfil do consumidor. Todas as empresas estudadas tem alguma ferramenta de gestão da qualidade implantada, sendo os programas Boas Práticas de Fabricação e Procedimento Operacional Padrão implantados em 100% das empresas estudadas. A vantagem da utilização das ferramentas na visão das empresas é a melhoria de todo o processo de produção. A qualidade é critério de escolha do arroz para 55% dos entrevistados, porém apenas 10% analisam se a empresa possui alguma certificação de programas de qualidade. As empresas percebem a importância da busca pela qualidade que satisfaça o mercado, tornando-se a cada dia mais importante para as agroindústrias alimentícias, e o setor orizícola tem buscado a aprimorar-se para conquistar mercado, pois grandes empresas varejistas exigem a aplicação de um programa de gestão de qualidade, como APPCC, ISO 9001, entre outros.
Abstract: The rice cultivation is present in Rio Grande do Sul very significantly and represent about 64.4% of total production in Brazil, and Dom Pedrito is the 5th largest producer in the state, with a planted area of 50.000 hectares in the 2012/2013 harvest. The paddy agribusiness sector is responsible for storing, processing and distribution of the final product, and the quality has been little thought when it comes to rice. This work addresses the quality management tools such as Good Manufacturing Practices - GMP Standard Operating Procedure - POP, Hazard Analysis and Critical Control Point, ISO 9001, among others, as the aim to analyze tools for quality management and its advantages in agro-industries of the rice sector in the region of Dom Pedrito. To achieve the objective of the research, interviews were conducted at four agro-industries, three of the municipality of Dom Pedrito and one in Bagé, both in Rio Grande do Sul. A questionnaire was applied to consumers of rice to create a profile of the consumer. All companies investigated have some quality management tool implemented. The Good Manufacturing Practices and Standard Operating Procedure programs are implemented in 100% on the companies studied. The advantage of using some quality management tools in the corporate vision is to improve the entire production process. The quality of rice is a criterion of choice for 55% of respondents, but only 10% analyze if the company has some accreditation of quality programs. The Companies realize the importance of searching for quality that meets the market, becoming every day more important for the food agribusiness, and the paddy sector has sought to improve market to conquer, because large retailers require the application of a quality management program such as APPCC, ISO 9001, among others.
CNPQ: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
metadata.dc.publisher: Universidade Federal do Pampa
Campus: Campus Dom Pedrito
metadata.dc.identifier.uri: http://dspace.unipampa.edu.br/jspui/handle/riu/455
metadata.dc.date.issued: 14-Aug-2014
???org.dspace.app.webui.jsptag.ItemTag.appears???Tecnologia em Agronegócio

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