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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Consumo de carne suína no Município de Dom Pedrito - RS
metadata.dc.creator: Aloy, Amanda Bento
metadata.dc.contributor.advisor1: Pinho, Angélica Pereira dos Santos
metadata.dc.contributor.referee1: Pinho, Angélica Pereira dos Santos
metadata.dc.contributor.referee2: Schwengber, Eduardo Brum
metadata.dc.contributor.referee3: Lopes, Paulo Rodinei Soares
metadata.dc.description.resumo: A carne suína possui um alto valor nutricional e sensorial, sendo a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, terceira mais consumida e utilizada para fabricação de derivados no Brasil. Entretanto, o consumo de carne suína no Brasil ainda é baixo possivelmente devido à falta de informação da população sobre as características nutricionais da carne. O presente trabalho baseou-se no consumo de carne suína e seus derivados, caracterizando a preferência dos consumidores no município de Dom Pedrito-RS. Foram aplicados questionários do tipo Survey e online via Google Docs contendo 11 questões fechadas sobre a opinião dos consumidores em relação a carne suína e sobre seu hábito de consumo de carnes, para um total de 93 pessoas escolhidas ao acaso. Após realizados os questionários, observou-se que 55 dos entrevistados (59%) responderam consumir a carne suína, sendo que 35 e 36 pessoas respectivamente (24 e 25%) dos que consomem, optam por lombo e costela, sendo estes os cortes preferidos pela população. Vinte e três dos entrevistados (25%) afirmam não consumir a carne suína. Quando questionados sobre consumo de derivados suínos, 86 pessoas (92%) afirmam consumir os derivados da carne suína. Em relação ao conhecimento acerca dos benefícios da carne suína, 55 dos entrevistados (59%) afirmaram não possuir nenhum tipo de conhecimento sobre o assunto e 38 entrevistados (41%) possuem apenas algum conhecimento. Grande parte dos entrevistados demonstra apreciar o consumo de derivados da carne suína, mais do que da carne in natura. Mas, ainda falta conhecimento dos consumidores, pois muitos entrevistados afirmam desconhecer os benefícios da carne, mostrando-se surpreendidos ao serem informados sobre o assunto.
Abstract: The pork has a high nutritional and sensory value, being a source of animal protein most consumed in the world, third most consumed and used for the manufacture of derivatives in Brazil. However, pork consumption in Brazil is still lower due to a lack of information on the nutritional characteristics of meat. The present work is based on the consumption of pork and its derivatives, characterizing a preference of the consumers in the municipality of Dom Pedrito - RS. Survey and online questionnaires were used via Google Docs containing 11 questions about the choice of foodstuffs for human consumption, in a total of 93 people randomly chosen. After the questionnaires, 55% of the respondents (59%) responded to consuming a meat, 35 and 36 people (24 and 25%) of those who consume, opt for loin and rib, which are preferred by the population. Twenty-three of the respondents (25%) said they did not consume pork. When questioned about consumption of derivatives, 86 people (92%) claim to consume pork products. Regarding the knowledge about the meat choices, 55 of the interviewees (59%) stated that they were not available in any type of knowledge about the subject and 38 respondents (41%) did a little knowledge. Most of the interviewees showed the consumption of pork products rather than fresh meat. But despite the lack of consumer knowledge, he is faced with many cases of ignorance about the advantages of meat, while at the same time being informed about the subject.
Keywords: Consumidor
Produtos de origem animal
Suínos
Consumer
Products of animal origin
Swine
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal do Pampa
metadata.dc.publisher.initials: UNIPAMPA
metadata.dc.publisher.department: Campus Dom Pedrito
Citation: ALOY, Amanda Bento. Consumo de carne suína no Município de Dom Pedrito - RS. 2018. 42 f. Trabalho de Conclusão (Graduação) – Curso de Tecnologia em Agronegócio, Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito, RS.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/4373
Issue Date: 3-Jul-2018
Appears in Collections:Zootecnia

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