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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Efeitos do grau de acabamento em características quantitativas de carcaças de vacas de descarte Braford
metadata.dc.creator: Dias, Ana Maria Osorio
metadata.dc.contributor.advisor1: Pinho, Angélica Pereira dos Santos
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Vaz, Fabiano Nunes
metadata.dc.contributor.referee1: Pinho, Angélica dos Santos
metadata.dc.contributor.referee2: Fontoura Júnior, José Acélio da
metadata.dc.contributor.referee3: Vaz, Ricardo Zambarda
metadata.dc.description.resumo: O objetivo do presente estudo foi analisar os aspectos qualitativos do grau de acabamento de fêmeas da raça Braford destinadas para o descarte. Foram utilizadas 42 vacas adultas, com idade próxima de oito anos e com peso médio de 530 kg, os animais foram mantidos nas mesmas condições de manejo, sob alimentação em pastagem natural. Após o abate, as carcaças foram identificadas, pesadas, classificadas em relação à gordura, separadas em Gordura 1, Gordura 2, Gordura 3 e Gordura 4, por fim lavadas e resfriadas a -2º C por um período de 24 horas. O peso vivo na origem diferiu, dando superioridade aos animais de Gordura 4, devido ao peso de carcaça que diferiu significativamente, com o aumento linear de 488,1 a 571,9 kg sendo o melhor grau de acabamento os animais mais pesados. Os rendimentos diferiram significativamente entre as quatro classes de acabamento foram de 44,36, 46,08, 47,93 e 47,79%, respectivamente, para as classes 1, 2, 3 e 4 de gordura. O pH da carcaça não diferiu, mantendo-se entre 5,41 a 5,54. Os cortes comerciais ponta-de-agulha, dianteiro e serrote, em relação aos valores percentuais não foi observada diferença, já em relação aos valores brutos foram encontradas diferenças significativas entres os diferentes níveis de gordura e pesos. Portanto animais com maior deposição de gordura subcutânea resultam em carcaças mais pesadas e com maiores rendimentos, aumentando os valores absolutos dos cortes comerciais do serrote, dianteiro e ponta-de-agulha na carcaça.
Abstract: The purpose of this study was to analyze the qualitative aspects of fatness level of Braford cull cows. Were used 42 cows, with average weight of 530 kg, the animals were kept under the same management conditions and fed on natural forage. After the slaughter, carcasses were identified, weighed, classified in relation to fat, in a separate, Fatness level 1, Fatness level 2, Fatness level 3 and Fatness level 4, finally washed and cooled to -2°C for 24 hours period. Body weight differed in origin, giving superiority to animals Fatness level 4 due to carcass weight differed significantly, with the linear increase from 488.1 to 571.9 kg being the best grade of finishing the heavier animals. Yields differed significantly between the four classes of finish were 44.36, 46.08, 47.93and 47.79%, respectively, for classes 1. 2. 3 and 4 fat. The pH of the carcass did not differ and remained between 5.41 to 5.54. The commercial cuts of needle-tip front and saw, in respect of the percentage difference were not observed, and as compared to gross differences were observed as between the different levels of fat and weight. So animals with a greater deposition of subcutaneous fat resulted in heavier carcasses and higher incomes, increasing the values of absolutes saw the commercial cuts, front and center-needle in the housing.
Keywords: Agronegócio
Cortes comerciais
Gordura subcutânea
Agribusiness
Comercial cuts
Subcutaneous fat
Zootechny
Zootecnia
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade Federal do Pampa
metadata.dc.publisher.initials: UNIPAMPA
metadata.dc.publisher.department: Campus Dom Pedrito
Citation: DIAS, Ana Maria Osorio. Efeitos do grau de acabamento em características quantitativas de carcaças de vacas de descarte Braford. 2011. 30 f. Trabalho de Conclusão (Graduação) – Curso de Bacharelado em Zootecnia, Universidade Federal do Pampa, Dom Pedrito, RS. 2011.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/3172
Issue Date: 1-Jul-2011
Appears in Collections:Zootecnia

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